Lo que necesitas saber sobre las vitaminas y los minerales: las relaciones dinámicas

La mayoría de las veces, la gente está ocupada pensando en los macronutrientes, como proteínas, carbohidratos y grasas, que proporcionan energía en forma de calorías. Sin embargo, el individuo promedio no se da cuenta de la importancia de lo que se requiere para que ocurran muchas de esas reacciones metabólicas, específicamente el suministro adecuado de micronutrientes, también conocidos como vitaminas y minerales. Al pensar en cantidades, es importante considerar si alguien es suficiente, insuficiente, deficiente o tóxico en el nivel de un micronutriente en particular. Desafortunadamente, las pruebas de laboratorio clínico pueden ser ineficaces para darnos una lectura precisa de los niveles de estos nutrientes, y debemos confiar en los síntomas a través de un examen centrado en la nutrición.

Además de explorar la cantidad absoluta de micronutrientes y cómo están provocando reacciones en el cuerpo, también debemos considerar cómo cada uno de ellos ingresa al cuerpo a través de la digestión y la absorción y cómo funcionan juntos en relaciones sinérgicas o antagónicas. Los micronutrientes tienen diferentes métodos de absorción y potencialmente pueden tener propiedades sinérgicas o competir entre sí.

Puede ver una tabla de vitaminas y minerales que resume las interrelaciones. (PDF descargable)

A continuación, se muestran algunos principios generales a tener en cuenta:

• Las vitaminas liposolubles necesitan grasa para ser absorbida, lo que se puede lograr durante las comidas; tienden a tener un mayor potencial de toxicidad porque permanecen en los órganos y depósitos de grasa del cuerpo. ^1,2
• Las vitaminas solubles en agua necesitan un medio acuoso para disolverse y, por lo general, el cuerpo proporcionará algún tipo de soluto para estas vitaminas, especialmente con una comida. Si no se toman con alimentos, sería mejor tomar una pequeña cantidad de líquido junto con su ingesta.
• Los minerales esenciales son muy competitivos entre sí. Además, compiten con los metales pesados ​​debido a su configuración química y carga. ³ Y varios de ellos son cofactores de reacciones necesarias en el cuerpo. Por ejemplo, sin duda ha escuchado que el magnesio se usa en más de 300 reacciones bioquímicas. ^{4 Es} mejor consumir minerales con una comida; de lo contrario, pueden producirse náuseas. ⁵
• Las vitaminas B suelen trabajar en equipo cuando se trata de vías bioquímicas; sin embargo, como puede ver en la tabla , cantidades aisladas de ciertas vitaminas B pueden competir con otras. ⁶ En su mayor parte, las vitaminas B no son tóxicas excepto la vitamina B ₆ (piridoxina), ⁷ que tiene un nivel superior tolerable (TUL) de 100 miligramos por día. ⁸
• La vitamina C y la vitamina E funcionan bien juntas. Tienen una relación única en la forma en que pueden ayudar con la producción y regeneración de glutatión. ⁹
• La vitamina D funciona mejor cuando se consume con otros nutrientes, específicamente calcio (ya que ayuda en la absorción del calcio), vitamina K e incluso magnesio, que es necesario para la utilización completa de la vitamina D. ^10-14
• El magnesio es parte integral de muchas vías. El equilibrio entre calcio y magnesio ha sido un tema de debate durante varios años debido a su configuración química similar. ¹⁵
• Por lo general, se piensa en el yodo con la producción de hormona tiroidea. Existe una relación sinérgica entre el yodo y los otros nutrientes necesarios para la hormona tiroidea, incluida la vitamina A y el selenio. ^dieciséis
• Se cree que los minerales como el hierro, el cobre y el zinc son antagónicos y compiten entre sí; un exceso de uno puede crear una deficiencia relativa de otro. ^17-20

Como puede ver, hay varios aspectos a considerar cuando se analizan las relaciones entre vitaminas y minerales. Comprender las propiedades sinérgicas y competitivas de los micronutrientes puede ser útil para asegurarse de consumir una cantidad adecuada de lo que necesita.

Referencias

1. Dawson-Hughes B y col. La grasa de la dieta aumenta la absorción de vitamina D-3. Dieta J Acad Nutr. 2015; 115 (2): 225-230.
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3. Schwalfenberg GK y col. Vitamina D, minerales esenciales y elementos tóxicos: exploración de las interacciones entre nutrientes y tóxicos en la medicina clínica. Sci Mundial J. 2015; 2015: 318595.
4. Al Alawi AM y col. Magnesio y salud humana: perspectivas y direcciones de investigación. Int J Endocrinol. 2018; 2018: 9041694.
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6. Berg JM y col. El ciclo del ácido cítrico. Bioquímica, ^5ª edición. Nueva York:  WH Freeman ; 2002.
7. Hemminger A y col. Toxicidad por vitamina B6. StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2020
8. Institutos Nacionales de Salud. Hoja informativa sobre vitamina B6 para profesionales de la salud. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB6-HealthProfessional/ . Consultado el 15 de marzo de 2020.
9. Minich DM y col. Una revisión de los (fito) nutrientes dietéticos para el apoyo del glutatión. Nutrientes. 2019; 11 (9).
10. van Ballegooijen AJ y col. La interacción sinérgica entre las vitaminas D y K para la salud ósea y cardiovascular: una revisión narrativa. Int J Endocrinol. 2017; 2017: 7454376.
11. Khazai N y col. Calcio y vitamina D: salud esquelética y extraesquelética. Rep. Curr Rheumatol 2008; 10 (2): 110-117.
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14. Rosanoff A y col. Interacciones de nutrientes esenciales: ¿El nivel de magnesio bajo o subóptimo interactúa con el estado de vitamina D y / o calcio? Adv Nutr. 2016; 7 (1): 25-43.
15. Rosanoff A y col. Interacciones de nutrientes esenciales: ¿el estado de magnesio bajo o subóptimo interactúa con el estado de vitamina D y / o calcio? Adv Nutr. 2016; 7 (1): 25-43.
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20. Solomons NW. Interacción competitiva de hierro y zinc en la dieta: consecuencias para la nutrición humana. J Nutr. 1976; 116 (6): 927-935.

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Sobre Deanna Minich

La bloguera invitada, la Dra. Deanna Minich es una autora y experta en salud reconocida internacionalmente con más de 20 años de experiencia en nutrición, salud cuerpo-mente y medicina funcional. El Dr. Minich tiene maestrías y doctorados en nutrición y ha dictado conferencias en todo el mundo sobre temas de salud, enseñando a pacientes y profesionales de la salud sobre nutrición. Es miembro del Colegio Estadounidense de Nutrición, especialista certificada en nutrición y practicante certificada de medicina funcional. Actualmente, el Dr. Minich enseña en el Instituto de Medicina Funcional y en el programa de posgrado en medicina funcional de la Universidad de Western States. Su pasión es generar un enfoque colorido y completo de la nutrición llamado Whole Detox y cerrar las brechas entre la ciencia, el alma y el arte en la medicina.

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